En la producción lechera se suministran antibióticos intramamarios, de fácil aplicación y generalmente baratos, constituyéndose en la principal causa de aparición de residuos de antibióticos en la leche. La presencia de estos residuos origina diversos problemas: Reducción de acidez y aroma en la elaboración de manteca y yogurt Problemas en la maduración de quesos Reemplazo de cultivos iniciadores por microorganismos indeseables Promueven la aparición de cepas bacterianas resistentes a los antibióticos con graves consecuencias para la salud humana y animal