En el sector alimentario es de suma importancia la verificación del plan de limpieza y desinfección, éste se diseña con el objetivo de reducir o eliminar la carga bacteriana y restos de materia orgánica e inorgánica de las superficies que toman contacto con los alimentos El objetivo fundamental del plan de sanitación consiste en minimizar el riesgo de contaminación cruzada para garantizar un producto seguro y de calidad.